Petit Déjeuner Vietnamien : 8 Plats Populaires à Essayer

Le petit déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée au Vietnam, surpassant le déjeuner et le dîner en importance.

En tant que source d'énergie principale pour une journée bien remplie, le petit déjeuner joue un rôle crucial. Traditionnellement, les femmes des familles vietnamiennes préparaient avec habileté des plats de petit déjeuner, en les parfumant d'amour. Cependant, avec les femmes ayant désormais des responsabilités sociales supplémentaires, les échoppes de street-food et les restaurants sont devenus l'option de choix pour le petit déjeuner. Cet article vous présentera les 8 plats de petit déjeuner les plus recherchés au Vietnam, qui peuvent être préparés facilement chez vous ou savourés dans un restaurant.

Phở

Le phở n'est pas seulement le petit déjeuner le plus populaire au Vietnam, il est également mondialement connu comme symbole de la gastronomie vietnamienne. Des milliers de restaurants de phở offrent des milliers de saveurs, c'est pourquoi certains d'entre eux sont beaucoup plus connus que d'autres, et le mystère caché dans le bouillon de phở. Bien que les mêmes ingrédients soient utilisés pour cuire le Phở Bò (phở au bœuf) en faisant mijoter des os de vache et de porc, et pour cuire le Phở Gà (phở au poulet) en faisant mijoter des os de poulet et de porc, un excellent pot de soupe est déterminé par des épices supplémentaires. Les nouilles de riz utilisées dans un bol de phở sont fabriquées à partir d'un type spécial de riz appelé « gao te », réputé pour son parfum. Les meilleurs phở sont le Phở Bò Tái (filet rare) et le Phở Gà (viande de poulet sans os). D'autres variétés de phở sont le Phở Bò Gầu, le Phở Bò Tái Nạm et le Phở Sốt Vang. Le citron et le piment sont indispensables pour obtenir le meilleur goût de phở.

Vermicelles de riz (Bun)

Bun est un autre plat populaire de nouilles de riz au Vietnam, fabriqué à partir de farine de riz. Contrairement au Pho, qui a une forme de triangle plat, le Bun est petit et circulaire. Il existe différentes recettes pour préparer le bouillon de Bun, ce qui donne des plats de vermicelles différents. Certains des plus populaires incluent Bun Cha (vermicelles et viande hachée grillée), Bun Rieu (soupe de vermicelles et de chair de crabe), Bun Thang (vermicelles mélangés), Bun Ca (vermicelles avec du poisson frit) et Bun Oc (vermicelles et escargot). En revanche, le Bun Bo (vermicelles avec du bœuf) est une spécialité de Hue. La caractéristique distinctive du Bun est son goût acidulé, qui provient de l'utilisation d'ingrédients tels que la tomate, le garcinia cowa et le citron vert.

Mien (vermicelles de soja)

Les Mien ont une forme similaire à celle des Bun, cependant, ces nouilles d'origine chinoise ne sont pas fabriquées à partir de farine de riz ; des algues et de la farine de manioc sont utilisées à la place. Grâce à cela, les Mien sont un aliment moins calorique et conviennent aux personnes suivant un régime végétarien. Les principaux composants du bouillon de Mien sont essentiellement les mêmes que ceux de Pho, cependant, ses épices sont plus acides et peut-être plus poissonneuses car les Mien sont généralement mangées avec des fruits de mer. Mien Luon (Mien avec de l'anguille) est le type de Mien le plus populaire au Vietnam, surtout à Hanoi. Le bouillon pour cuire ce Mien spécial est fait d'os d'anguille et de gingembre ; puis l'anguille tranchée et frite est ajoutée plus tard. Il est recommandé de manger des légumes frais non cuits avec le Mien Luon pour éliminer le goût poissonneux. D'autres variantes de Mien sont Mien Ngan (Mien avec de la viande d'oie), Mien Cua (Mien avec de la viande de crabe) ou Mien Ga (Mien avec du poulet).

Xoi (Riz gluant)

Bien que le Pho soit connu dans le monde entier, il est difficile de dire si le Pho ou le Xoi est plus populaire pour le petit-déjeuner au Vietnam. Même dans les plus petites rues du Vietnam, on peut trouver un étal vendant du Xoi le matin ou reconnaître une ou deux personnes transportant un panier de Xoi, couvert de feuilles de bananier, sur leur tête de vélo, annonçant leur Xoi à haute voix. Ce riz gluant varie des versions simples et bon marché comme le Xoi Gac (Xoi coloré à l'huile de Gac), le Xoi Do Xanh (Xoi aux haricots verts), le Xoi Lac (Xoi aux cacahuètes) ou le Xoi Ngo (Xoi aux maïs) pour les gens ordinaires aux versions plus sophistiquées comme le Xoi Trung (Xoi à l'œuf), le Xoi Pate (Xoi avec du pâté) ou le Xoi Cha (Xoi avec des rouleaux de viande).

Banh Mi (Pain vietnamien)

Le Banh Mi trouve son origine en France durant la période coloniale au Vietnam à la fin des années 1800. Depuis, la culture culinaire française a grandement influencé la gastronomie vietnamienne, y compris le pain pour le petit-déjeuner. À l'origine, la meilleure garniture pour le pain était la pâte de foie d'oie. Au fil du temps, les boulangers vietnamiens ont innové et créé des variétés uniques de garnitures, telles que des légumes crus, des crevettes, des saucisses et de la pâte de foie de porc, souvent consommées avec de la sauce tomate ou pimentée. Ces dernières années, le Vietnam a également adopté le pain Doner Kebab de Turquie, qui est très apprécié des locaux.

Banh Cuon (Rouleaux de riz vapeur)

Le riz semble être la base de nombreux plats vietnamiens délicieux, mais une autre spécialité à base de farine de riz: le Banh Cuon. Le Banh Cuon est enveloppé dans une fine feuille de pâte de riz vapeur et rempli de porc haché assaisonné et de champignons oreille de Judas hachés. Le Banh Cuon est généralement servi avec du Cha Que et une sauce spéciale appelée "nước chấm" préparée exclusivement pour le Banh Cuon. Autrefois, quelques gouttes d'huile de Ca Cuong étaient ajoutées à la sauce pour obtenir la saveur parfaite. Aujourd'hui, bien que l'huile de Ca Cuong soit encore utilisée, elle est devenue plus rare et beaucoup plus chère.

Cháo (Bouillie de riz)

Le cháo, ou bouillie de riz, est un plat de base au Vietnam et peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. C'est un plat simple à préparer, car presque tous les cuiseurs de riz ont une fonction de bouillie. Bien qu'il soit souvent considéré comme un plat pour les personnes modestes, le cháo peut être bien plus élaboré en y ajoutant diverses viandes. Par exemple, le Cháo Gà est préparé en faisant bouillir un poulet entier avec des os pour obtenir un bouillon riche et savoureux. D'autres variations de cháo telles que Cháo Vịt (bouillie de riz avec du canard), Cháo Lươn (bouillie de riz avec de l'anguille) et Cháo Cá (bouillie de riz avec du poisson) sont également préparées en utilisant la même méthode.

Les 'banh' vietnamiens

Dans cette section, nous ne parlerons pas d'un type de nourriture en particulier, mais de dizaines d'entre eux. La raison en est que la cuisine vietnamienne offre de nombreux gâteaux pour le petit-déjeuner, tous aussi populaires et savoureux les uns que les autres. Parmi les gâteaux les plus courants, on peut citer le Bánh Chưng Rán, le Bánh Giò, le Bánh Khúc, le Bánh Rán, le Bánh Nếp, le Bánh Tẻ, le Bánh Đúc, le Bánh Dày ou le Bánh Bao. Il existe encore de nombreux autres gâteaux traditionnels vietnamiens pour le petit-déjeuner, qui pourraient remplir un essai entier rien que pour les énumérer, sans même parler de les essayer tous. Ces gâteaux sont souvent salés et faciles à emporter (comme le mochi au Japon) et sont souvent farcis de haricots mungo. Vous pouvez les trouver dans de nombreux étals de street food ou portés sur l'épaule par des femmes qui parcourent les rues.

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